[视频]家常菜系酱猪脚

来自新浪新闻https://news.sina.com.cn/的优秀用户STchiyuhai，于2017-10-09在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系酱猪脚佣兵天下”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

酱猪脚是很多人喜欢的一道美食，酱出来的猪脚因辅料、方法的不同，味道也是丰富多样，今天这里介绍平时我酱猪脚的做法过程，做出来的猪脚比较香、口感也比较好，有兴趣的可以看看。

工具/原料

• 猪脚(400g)
• 油、盐、酱、醋、料酒少许
• 冰糖少许
• 生姜、蒜头、八角、花椒少许

方法/步骤

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准备一截猪脚，选择猪手那段，那段肉比较少，不过肉的味道有弹性，有较多筋，酱出来有嚼劲，很是不错。让卖肉师傅帮忙处理一下，刮干净然后切成小块状，带回来过水清洗几遍。

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开启电磁炉，往锅内加入适量水，加入少许盐巴，将水煮沸，然后放入猪脚焯一会，焯去骨头中的血水，去掉一部分腥味，捞出过冷水去除泡沫，然后沥干。

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准备一些辅料：生姜、蒜头、八角、花椒、辣椒干，分别处理一下，将这些放入高压锅中，加入少许盐巴、料酒、醋等。

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加入适量的水，开启煲汤模式，大约炖1个小时左右，取一双筷子扎一下猪脚，容易穿透后就可以将其捞出，重新放入一个干净的碗中。

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同样再准备一些辅料，分别处理一下这些辅料，将焯水的电磁炉清洗干净，然后沥干，放入适量油，加入辅料爆香一会。

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倒入前面沥干的猪脚，翻炒一会，然后加入各种调味料，翻炒均匀，加入适量的水。

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准备少许冰糖，将其放入汤中，先大火将汤煮沸，然后转中火慢炖，慢慢将水熬干，快干时再转大火翻炒，将酱汁炒浓稠，这样就差不多了，将猪脚盛出，放入盘中，一盘美味可口的酱猪脚就做好了。

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注意事项

猪脚要先焯水，然后放入高压锅炖一会，再将其捞出卤制。

美食家常菜酱猪脚美味香

编辑于2017-10-09，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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