二发包子的做法

来自58同城http://www.58.com的优秀用户副勤55，于2024-01-23在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“二发包子的做法李安”的经验，非常感谢副勤55的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

家里有剩些酸菜末，还有上次做馒头剩的面粉和干酵母，干脆做个酸菜包了练练手，一次性解决所有材料

工具/原料

• 面粉(400克)
• 糖(30克)
• 水(200克)
• 馅料(350克)
• 酵母(2克)
• 猪油(10克)

方法/步骤

1/6分步阅读

调酵母水，征用儿子的奶瓶量水，加了一点糖，然后温水化开放酵母，因为是放了几天的酵母所以我等到有冒泡确定有活性才开始和面 1.面粉是之前的1斤，然后用了几勺，我还留了一点后面用，所以大概就剩400克 2.因为面粉不确定有多少，所以先用了160ml水，后面又加了40ml

[图]2/6

和成面团，我这次和的面团比上次馒头偏硬，不过醒会儿面后就好揉了点，而且猪油应该和面时就加了，我太晚加了，导致比较难揉，也揉不到很光滑，不过揉一会就挺柔软的，我就盖上盖子开始发酵了，室温大约26度，发了一个多小时，撕开的蜂窝状很漂亮，面团也很柔软且不粘手，很好揉的状态

[图]3/6

发酵好后排气揉面，我是搓长两手交替揉搓，然后对折搓长，重复几次分剂子，每次都分不平均，哭 剂子盖上保鲜膜 剂子压扁擀一下，不能太薄，四周就要薄一点，擀面杖今天刚到货，马上来试水，结果就是我不会用。。所以怎么随意怎么来了。。 包得很慢，造型也不好，后面的剂子都有点发酵了，也不确定用不用再排气，有人说可以先放冰箱里

[图]4/6

做好醒发一下 我大概醒了10分钟，应该可以再久一点，后面那几个被我排下气，醒发的比较慢，出锅就没那么大了 冷水上锅，水开蒸十分钟，关火闷五分钟

[图]5/6

先包的5个

[图]6/6

后包的5个

[图]

编辑于2024-01-23，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《二发包子的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，二发包子的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

本文网址：https://www.5058.cn/article/656db91804e5e9a281249cc4.html