蜜汁叉烧包的做法

来自淘宝网https://www.taobao.com/的优秀用户wdd202105，于2023-12-29在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“蜜汁叉烧包的做法吴亦凡”的经验，非常感谢wdd202105的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

包子松软不黏牙 内馅甘香酱汁浓郁 在家也能做出地道的茶楼好味

工具/原料

• 梅花肉(500克)
• 李锦记叉烧酱(60克)
• 蜂蜜(40克)
• 蚝油(20克)
• 生抽(10克)
• 老抽(5克)
• 白砂糖(10克)
• 姜(3片)
• 蒜(3瓣)
• 清水/焖煮(300克)
• 生粉/勾芡(20克)
• 清水/勾芡(50克)
• 中筋粉(500克)
• 牛奶(285克)
• 白砂糖(85克)
• 耐高糖酵母(7克)
• 猪油(10克)

方法/步骤

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这次选用了一块梅花肉，有点偏瘦。 梅花肉切成小丁备用。

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姜3片，蒜头3粒拍扁。

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锅中放少量油，小火煸香姜蒜。

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先放入较肥的肉丁翻炒。

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再放入所有的肉丁翻炒。

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直至煸炒出油，倒入酱汁（叉烧酱，蜂蜜，蚝油，生抽，老抽，白砂糖，清水）

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开盖，中小火煮20分钟左右，汤汁收至冒大泡泡。

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挑出姜蒜，试下咸淡，微调一下口味。

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勾芡，快速混合避免结块。

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翻炒一会，芡汁呈透明状后可以关火。

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等叉烧酱完全晾凉后，放入冰箱冷藏至凝固。

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面粉中加入酵母，白砂糖，慢慢加入牛奶，用筷子拌成絮状。

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用厨师机中档搅拌10分钟后，放入猪油，再搅拌5分钟。

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搅拌至面团切割面没有气泡。 搓成长条，分割成14～16个小面团。 把小面团按扁，中间厚周围薄，如包包子一样。

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放入蒸笼中，静止发酵。大概30～60分钟（视状态而定） 整个过程只有这一次醒发。

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大火烧开上汽后，继续大火蒸12分钟，关火焖3分钟。

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白白胖胖的宣软如云朵般的叉烧包完成

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掰开看看内心……

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咬上一口，有种过年的幸福感

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这是昨天没吃完，放冰箱冷藏。 今早再次回炉蒸热，依旧柔软无比 所以，周末多做一些，放冰箱冷冻保存，工作日的早上，只要再花8～10蒸热，好吃健康的茶楼早餐也是可以的。

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编辑于2023-12-29，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《蜜汁叉烧包的做法》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，蜜汁叉烧包的做法的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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