法国达卡瓦兹

来自腾讯视频https://v.qq.com/的优秀用户倾听晴爷，于2024-03-12在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“法国达卡瓦兹君越”的经验，非常感谢倾听晴爷的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

达卡瓦兹的名字来源于法语，意思是“大袜子”。来自法国的西南部达兹，是传统的法国甜品，它的造型像小圆饼，在法国街头不是很寻常的食物，跟马卡龙一样都是经典的传统法式甜点。

工具/原料

• 杏仁粉(80g)
• 蛋白(110g)
• 低筋粉(10g)
• 黄油(150g)
• 蛋黄(2个)
• 香草(1根)
• 糖粉55g
• 砂糖40g
• 糖60g
• 水20g

方法/步骤

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将过筛后的杏仁粉、低粉、糖粉倒入盆中，混合搅拌均匀。

[图]2/11

蛋清倒入盆中，蛋清里分次加入砂糖打发。

[图]3/11

打白打发至有小弯钩，再分次数加入粉类等材料。

[图][图]4/11

以切拌的方式混合至无干粉，装入裱花袋中。

[图]5/11

挤入达克瓦兹模具中，用刮刀抹平，脱模。

[图]6/11

上火165度下火165度，烘烤16分钟，出炉后放凉备用。

[图]7/11

将蛋黄倒入盆中，用电动打蛋器打至发白黏稠。

[图]8/11

砂糖加水倒入锅中煮至沸腾，煮好的糖浆边倒边打发蛋黄中。

[图]9/11

分次加入黄油，搅拌均匀。

[图]10/11

把2g香草精加入到60g黄油霜内，混合搅拌均匀。

[图]11/11

待达卡瓦兹温凉后，挤上内馅后加上装饰类的坚果。

[图]

注意事项

注意不要搅拌时间过长容易使蛋白消泡。

编辑于2024-03-12，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《法国达卡瓦兹》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，法国达卡瓦兹的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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