婺源清明果的做法

来自中金在线https://www.cnfol.com/的优秀用户勤为径无悔，于2023-12-20在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“婺源清明果的做法金瀚”的经验，非常感谢勤为径无悔的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天带来的是婺源清明果,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 糯米粉400(克)
• 米粉500(克)
• 小苏打(5-7克)
• 艾草(500克)
• 白糖(5克)
• 馅儿(根据自己口味来)

方法/步骤

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先根据自己口味把馅儿做好凉着备用。我做的是雪菜笋丝香干肉沫馅儿，加了老家带过来的猪油，这样会比较香。

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锅中水烧开，加入洗净艾草，煮1-2分钟，然后捞出。

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艾草冷水过一下，挤干水分

[图]4/8

然后把艾草撕散开放入锅中，加入适量水（沒过艾草），大火煮开后转小火，加入小苏打，然后继续煮至艾草的梗可以轻松捏断即可关火。

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把艾草捞出来放入揉面盆中（煮艾草的汁不要倒，揉面时可慢慢加入），加入按比例混好的米粉，充分揉至面团光滑且软硬度适中。

[图]6/8

开始包清明果，先扯出一个个面团，做成碗状面皮，然后放馅儿，再闭口。

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我老家这边多数是饺子状和圆饼状，如上图所示。

[图]8/8

蒸箱预热100℃后放入蒸12-15分钟即可（如果馅儿是生的，可以稍微长一点，但时间不宜过长）。

[图]

编辑于2023-12-20，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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