[视频]家常菜系酸菜粉丝鱼片

来自百度经验https://jingyan.baidu.com/的优秀用户STchiyuhai，于2017-10-02在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系酸菜粉丝鱼片白宫围栏”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

酸菜鱼是一道很出名的菜，酸中略微带有点辣，加上鲜嫩的鱼肉，让很多人喜欢，今天这里介绍类似的一道家常菜--酸菜粉丝鱼片，从名字就可以知道这道菜的主要食材是酸菜、粉丝、鲜鱼肉，做出来的鱼片味道鲜美，有兴趣的可以看看。

工具/原料

• 草鱼(1只)
• 小包酸菜(3~4包)
• 粉丝、豆芽(一小把)
• 油、盐、酱、醋、料酒少许
• 生姜、蒜头、辣椒干少许

方法/步骤

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先买一只新鲜的草鱼，让卖鱼师傅帮忙处理一下，去掉鱼内脏、鳞片之类，将鱼来回来清洗一下，如果太大就切出部分，将鱼肉切成鱼片。

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准备一个干净的碗，将鱼肉放入，加入各种调味料，将鱼肉拌匀后放在边上，准备两个鸡蛋。

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将鸡蛋磕破，蛋清混入鱼肉中，搅拌均匀，蛋黄单独放。蛋清能够增加鱼肉爽滑的口感，蛋黄先打匀，等下放入汤中。

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准备一些豆芽，如果喜欢吃其它青菜，可以准备少许，作为辅材。准备少许酸菜或泡菜，将其开封，如果不喜欢太酸，可以先将酸菜过水清洗一下。

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准备少许捞过的粉丝，如果是干粉丝，稍微用热水焯一下，然后捞出放入冷水中浸泡一会，冷了之后捞出沥干备用。准备少许生姜、蒜头、辣椒干等，分别处理一下。

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打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会，然后加入豆芽、酸菜、粉丝，稍微炒软一下。

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加入适量的水，将水烧开，汤开了之后倒入前面打匀的鸡蛋黄，蛋黄会变色蛋花，同时增加汤的香味。

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将腌制的鱼肉一小撮一小撮放入锅中，同时加入各种调味品，鱼肉变白之后就差不多了，将调味料拌匀，然后试试，合适后可以盛出了，一大碗美味可口的酸菜粉丝鱼片就做好了。

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注意事项

鱼片腌制时加入一些蛋清，可以增加鱼肉的爽滑口感。

酸菜鱼酸菜粉丝鱼片美味

编辑于2017-10-02，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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