酥脆肯德基炸薯条的做法

来自58同城http://www.58.com的优秀用户副勤55，于2024-01-31在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“酥脆肯德基炸薯条的做法道士不好惹”的经验，非常感谢副勤55的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

这款炸薯条比普通炸薯条更酥脆，就像肯德基薯条一样，外酥里嫩 炸薯条 的秘诀是炸两次，对油温的把控很重要，可以买一个食品温度计，如果没有的话，多多练习就可以掌握啦～ 土豆用黄心的吧，淀粉含量高，更好吃

工具/原料

• 黄心土豆(500 g)
• 玉米淀粉(5克)
• 植物油(5克)
• 清水(5克)

方法/步骤

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1⃣️切：土豆削皮，切成约1 cm粗细的长条，尽量让每根粗细均匀，切好后用清水冲洗三遍。

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2⃣️煮：锅内放入能没过土豆条的清水，烧开后倒入土豆条，煮4分钟左右，至土豆条断生，捞出过凉水，沥干水分。 注意：可用吸油纸擦干土豆条，没有水分稍后涂抹玉米淀粉才会均匀，口感也会更好。

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3⃣️裹玉米淀粉：将土豆条均匀地抹上一层薄薄的玉米淀粉。

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4⃣️炸：锅中放入能淹没土豆条的植物油，开中小火，将油加热至160度，这时放入土豆条下锅炸4分钟左右，至薯条外层变硬后捞出，放在吸油纸上吸一下油，放凉后放入冰箱冷冻1小时以上。 注意：可以多炸一些薯条冻起来，以后想吃的时候拿出来直接一炸就可以啦。

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5⃣️复炸：使用中小火，将锅内的油烧至180度，从冰箱冷冻室取出薯条，不需要解冻，放入油锅中炸2分钟左右，至薯条外表金黄即可捞出，放在吸油纸上吸一下油。 注意：冰箱取出的薯条如果有冰渣，下锅时拿锅盖遮挡一下，以免溅油。

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6⃣️食用与保存：食用前撒少许盐，搭配番茄酱 或者自己喜欢的酱，趁热吃。如果吃不完，需要放入开着100度烘烤模式的烤箱中保温。

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完成啦~

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喜欢吃辣的搭配辣椒粉也很好吃

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编辑于2024-01-31，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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