[视频]麻辣龙虾的家常做法

步骤/方法

开小火，放油，加入葱、姜、蒜。

放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。

放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。

开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。

加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。

倒入水，大概半锅即可。

盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。

时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。