[视频]家常菜系水煮肉卷鱼片

来自艺龙旅行网http://www.elong.com/的优秀用户STchiyuhai，于2018-01-21在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系水煮肉卷鱼片棋魂”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天这里介绍一道家常大菜--水煮肉卷鱼片，肉卷采用牛肉卷、鱼片用鲈鱼制作，搭配一些香菇、娃娃菜、魔芋结，添加少许生姜、蒜头、小葱、辣椒，煮出一道美味多样的家常菜，有兴趣的可以看看。

工具/原料

• 鲈鱼(1只)
• 魔芋结(1盒)
• 牛肉卷(若干)
• 香菇(2~3个)
• 娃娃菜(1棵)
• 鸡蛋(1个)
• 油、盐、酱、醋、料酒少许
• 生姜、蒜头、小葱、辣椒末少许

方法/步骤

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准备主要的食材：一只杀好的鲈鱼、少许牛肉卷、一盒魔芋结、两三个香菇、一棵娃娃菜、一个鸡蛋、少许生姜、蒜头、小葱、辣椒末。

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先处理鲈鱼，将鲈鱼洗净，然后切去头部，沿着背部鱼脊将两侧鱼肉块剔下。

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将鱼块斜切成鱼片，然后放入碗中，加盐、酱油、料酒、醋腌制一会，准备一个鸡蛋，一个干净的碗。

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将鸡蛋磕破，蛋清倒入鱼片碗中，蛋黄倒入另一个碗中，鱼块揉搓均匀，蛋黄用筷子打匀。

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准备一棵娃娃菜，将其洗净，然后切去头部，沿着竖直方向切成丝条状。

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准备两三个新鲜的香菇，剪去蒂头，然后洗净，切成薄片状。

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准备一盒魔芋结，将其开封洗净，沥干备用；准备辅料：少许生姜、蒜头、小葱、辣椒末。

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打开电磁炉，加入适量油，放入辣椒末、姜蒜葱爆香，倒入娃娃菜、香菇，混合翻炒。

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一会加入牛肉卷，将其混合翻炒一阵，添加少许盐、酱油、料酒、醋，炒匀。

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一会加入适量水，将其烧开，水沸一阵加入魔芋结，倒入蛋黄，拌匀。

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汤重新开之后，一小撮一小撮放入鱼片。

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一会鱼片变白，加盐、料酒、醋等调味料，撒上少许葱花，试试味道，合适后关火装盘！

[图][图]家常菜鲈鱼肉卷鱼片美味

编辑于2018-01-21，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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