月饼五仁馅豆沙馅

来自中关村在线http://www.zol.com.cn/的优秀用户豆果美食，于2025-03-22在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“月饼五仁馅豆沙馅李书福”的经验，非常感谢豆果美食的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

这个配方不需要回油，刚出炉是软的，放凉后饼皮酥脆。豆沙馅里加陈皮丁有橘香味，不喜欢可以不加。配方是40个月饼的量，一个月饼75克，20个豆沙，20个五仁。豆沙可以多做些，后面做豆包也很好吃，不喜欢成品豆沙馅的可以全部用自煮豆沙，加蜂蜜糖都可以，炒干可以尝一下甜度，自己觉得合适就行。该文章来自豆果美食达人作者新来的金枪鱼罐头很眉飞色舞

工具/原料

• 月饼皮:(适量)
• 白糖(180g)
• 蜂蜜(150g)
• 小苏打(5克)
• 蛋液(120g)
• 熟花生油(280g)
• 中筋面粉(850g)
• 豆沙馅：(适量)
• 自煮豆沙(350g)
• 成品豆沙馅(300g)
• 发酵黄油(18g)
• 蜂蜜(25g)
• 发酵陈皮丁(15g)
• 五仁馅:(适量)
• 干果葡萄干芝麻(400g)
• 糖(50g)
• 蜂蜜(60g)
• 熟花生油(75g)
• 熟低筋面粉(60g)
• 熟糯米粉(60g)
• 凉白开(25g)

步骤

1/17分步阅读上面材料放盆里，用打蛋器搅打[图]2/17打到浓稠发白，280克熟油边倒边搅打[图]3/17搅匀后加850克中筋面粉，一定要翻拌均匀[图]4/17用手揣匀醒发两个小时[图]5/17红豆提前一夜泡水，加刚没过豆子的水高压锅十分钟，用手一捏就出粉，水分少不需要炒很久，只需要350克，用勺子压成泥，剩下的可以做豆包也很好吃[图]6/17不粘锅加黄油化开，其他材料一起加进去翻炒均匀，全程小火，因为水分少，翻拌均匀基本就可以了，铲起来不掉为准[图]7/17放凉后放冷藏一小时，取出分成35克一个的小球，再放冷冻半小时，冻硬才好包[图]8/17自己喜欢的干果葡萄干黑白芝麻，一共400克，刀切、擀面杖压，剪刀剪，不管什么方法粉碎好就行，保留一些颗粒感最好，绞肉机打的不太理想[图]9/17粉碎好加上面材料，翻拌均匀，能捏成团就行[图]10/17分成35克一个的小球[图]11/17饼皮醒好分成40克一个的小球，揉光滑[图]12/17用手压成薄片[图]13/17包上馅，从下往上推压收口，有一点裂纹没关系，收好口揉光滑就行[图]14/17揉光滑用模具压实[图]15/17烤箱200℃提前预热十分钟，中层烤五分钟取出来，一定要用毛刷，刷薄薄一层鸡蛋黄[图]16/17刷完继续烤10分钟出炉，烤箱不同，主要看上色情况[图]17/17完美[图]

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经验备注

我发现了这篇经验很有用：你也认同《月饼五仁馅豆沙馅》的经验分享有价值，就请和朋友们一起分享吧。另外，月饼五仁馅豆沙馅的经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。经验知识实用生活指南-解决你所有的生活难题！未经许可，谢绝转载。

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