[视频]家常菜系苤蓝炒肉

来自中华英才http://www.chinahr.com/的优秀用户STchiyuhai，于2017-10-11在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常菜系苤蓝炒肉西北工业大学”的经验，非常感谢STchiyuhai的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

苤蓝也叫甘蓝，还有叫大头菜，其口感细腻、味道甘甜，深受人们喜欢，苤蓝比较常见的家常做法便是搭配瘦肉混合炒制，瘦肉与苤蓝相互作用，二者的味道互相影响，整体提升味道，有兴趣的可以看看。

工具/原料

• 苤蓝(1个)
• 瘦肉(100g)
• 油、盐、酱、醋、料酒少许
• 生姜、蒜头少许

方法/步骤

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挑选一棵新鲜的苤蓝，苤蓝的个头较大，根据家中人数挑选，个头较大的可以将其对半切开；先将外皮用菜刀切除，然后用皮削削去一些没处理到位的，苤蓝外皮较硬，要尽量削完整外皮。

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先将削好的苤蓝清洗干净，然后切成小块状，再横向切成薄片状，装盘备用。

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准备若干瘦肉，将瘦肉清洗干净，然后将其切成薄片状，取一个干净的碗，将瘦肉放入碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，用手揉搓一阵，腌制一会。

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准备少许辅料：生姜、蒜头，将生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末。这些都准备好了就可以开始开火炒制。打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会。

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爆香一会后倒入前面切好的苤蓝片，大火爆炒一会，苤蓝比较难熟，油锅比较热，可以酌情加入适量的水。

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待苤蓝炒制七八分熟后，将其拨至两边，将前面腌制的肉片倒入锅中，混合炒制一会，中间加入少许水，焖炖一阵，水差不多干了，加入各种调味料，夹出少许试试味道，合适后就可以装盘了。

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注意事项

苤蓝个头比较大，尽量挑选合适的，如果一次吃不完，可以考虑对半切开；

苤蓝比较难煮熟，所以炒的过程准备少许水，锅太热可以加入少许。

苤蓝甘蓝炒肉美味

编辑于2017-10-11，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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