家常｜辣椒炒肉的做法

来自千图网https://www.58pic.com/的优秀用户营养食尚，于2024-01-12在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常｜辣椒炒肉的做法修真界败类”的经验，非常感谢营养食尚的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

湖南人每家每户都会的一道菜。 跟四川泡菜一样，虽然烹制方法简单，但每家每户炒出来的味道都各不相同。

工具/原料

• 青椒(12-18个)
• 猪前腿肉(250克)
• 老姜(一块)
• 大蒜仔(5瓣)
• 浏阳豆豉(一勺（适量）)
• 白木耳(一把（适量）)
• 盐(两勺半)
• 老抽(少许)
• 生抽(5克)
• 味精(少许)
• 耗油(少许)
• 胡椒粉(少许)

方法/步骤

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猪的前腿肉，肥瘦分开，切薄片。 生姜切片 螺丝椒切斜刀 大蒜仔拍扁切碎 豆豉泡水后沥干摆在大蒜仔上 白木耳泡水5分钟后，改刀对半切

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锅烧热，倒菜籽油，转中小火，将肥肉进行煸炒

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肥肉冒油脂后加入生姜

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加入瘦肉滑散，炒熟，加两勺盐，一小勺料酒，继续进行煸炒

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瘦肉的煸炒过程可以稍微长一点，冒油脂后依旧可以小火煸炒，后续就是加入老抽，炒制上色。

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再加入螺丝椒，少许盐和胡椒粉，进行翻炒

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辣椒表皮稍微有点焦焦的，就放入大蒜仔、豆豉，转大火，进行翻炒。

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调入适量生抽，味精，再次进行翻炒。

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加入白木耳，继续进行翻炒。

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最后加入一勺耗油。

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看起来简单，想把味道真正炒好，还是需要点功夫的。

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编辑于2024-01-12，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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