巧克力夹心毛毛虫面包的做法

来自中金在线https://www.cnfol.com/的优秀用户勤为径无悔，于2024-01-27在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“巧克力夹心毛毛虫面包的做法罗汉鱼”的经验，非常感谢勤为径无悔的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

一直都特别喜欢吃巧克力，不管是直接吃或者夹心，或者做成面包，都是最爱！

工具/原料

• 高筋面粉(300克)
• 牛奶(170克)
• 奶粉(12克)
• 鸡蛋液(38克)
• 干酵母(3克)
• 盐(3克)
• 黄油(30克)
• 细砂糖(38克)
• 法芙娜巧克力条(8条)
• 杏仁片(5克)
• 蛋液（刷表面）(少许)

方法/步骤

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后油法将所有的材料放入厨师机桶内，盐和糖、酵母分开放。

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启动ACA厨师机，先2档揉成团，转4档。

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检测面团，面筋7成，可以拉开薄膜，但洞口有明显的锯齿状。

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加入黄油，同样先2档成团后转4档，时间设置5分钟。

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检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。

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揉好的面团温度最好控制在24-26度左右，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。

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当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

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将面团轻压排气后平均分成8份，盖上保鲜膜松弛20分钟。

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再次排气后擀成牛舌状，翻面，顶部放巧克力条，下面二分之一处用切刀切条。

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从上往下卷好，接口压在下面。

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做好的面包胚放在烤盘上。

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发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。

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发酵时间剩余10分钟时开始预热烤箱170度，取出面包胚，表面刷上蛋液，放几片杏仁片。

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放入预热好的烤箱内170度，烘烤时间15分钟左右（我用的是风炉，平炉可以180度）。

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出炉马上移至晾架上，放凉后装袋保存。

[图]16/16

成品

[图]

编辑于2024-01-27，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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