香气扑鼻的巧克力吐司的做法

来自穷游网https://www.qyer.com/的优秀用户营养食尚，于2024-04-02在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“香气扑鼻的巧克力吐司的做法上海大学”的经验，非常感谢营养食尚的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

这是一款大人孩子都特别喜欢的吐司，还没出炉已经被巧克力的香气俘虏了。用手撕来吃，不知不觉半个吐司入肚了

工具/原料

• 高筋面粉(500克)
• 可可粉(20克)
• 练乳(20克)
• 牛奶(220克)
• 奶粉(5克)
• 酵母(6克)
• 盐(6克)
• 黄油(40克)
• 耐高温巧克力豆(5克)

方法/步骤

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除了盐，巧克力豆，黄油外的所有食材混合均匀成团后入冰箱一晚(包括打面头)水合法。

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第二天取出面团用剪刀剪成小块，加入酵母(酵母可以用少量的水调成糊状)

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揉至出粗膜后，放室温软化的黄油及盐。继续搅打4分钟至手套膜

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出膜

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再加入耐高温巧克力豆，低速揉匀即可。别打过头了！出缸温度不要超过26度，然后放入温暖的地方进行一发。大约50分钟左右 。忘了拍照了

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趁着一发的时间，打上一杯咖啡吧 我的早餐开始了。

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一发结束后，切割成六等份，每份大概160克左右。滚圆后盖膜松驰15分钟

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松弛好的面团进行整型，二次擀卷。先擀成长舌状，拍掉四周的气泡，翻面再从上而下卷起来

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卷好后排入模具，三个一组

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放入烤箱，下面放一盘热水温度别太高，进行二次发酵。我用了二个小时

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预热烤箱170度10分钟，面团进入烤箱调至150度30分钟。每台烤箱的脾气不同，大家自己调整。10分钟左右加盖锡纸，以免上色太深！出炉后摔模震出热气，侧躺，晾凉

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正面来一张 是不是很诱人

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真的爱上巧克力味的吐司了🥰

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编辑于2024-04-02，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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