可可核桃花蕾软欧的做法

来自中金在线https://www.cnfol.com/的优秀用户勤为径无悔，于2024-03-11在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“可可核桃花蕾软欧的做法圣天使堡”的经验，非常感谢勤为径无悔的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

外面脆脆的，里面软软的，还可以吃到香香滴核桃仁，很好吃的一款面包，我今天出炉后忘记收了，外面晾了好几个小时，吃起来表皮还是很脆里面还是很软哦。 这个面包不需要放盐，因为乐颗粉本来就是低盐份，无糖配方，只需要水加面粉和酵母就可以做出面包。普通面粉的话放3克盐。 菜谱可以做三个美味的面包。

工具/原料

• 乐颗面包预拌粉(300克)
• 细砂糖(25克)
• 鸡蛋(30克)
• 牛奶(170克)
• 鲜酵母(9克)
• 黄油(20克)
• 核桃仁(40克)
• 可可粉(5克)

方法/步骤

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除黄油和可可粉，核桃仁外所有材料放入m6厨师机搅拌桶。另外准备10克左右黄油入发酵箱软化备用。(这个黄油配方外的)

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设置4,5档揉10分钟至扩展，加入黄油揉至完全。

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揉好的面团，切180克表皮面团出来放旁边备用。

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剩下的面团加入可可粉揉匀，再加入核桃仁揉匀。

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核桃仁揉匀即可，不要多揉。

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把两个面团分别均分三份滚圆。入发酵箱28度进行基础发酵。

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差不多发了20分钟的时候，把三个表皮面团入冰箱冷藏20分钟。有坚果的继续在发酵箱发酵， 发酵好以后再次滚圆备用。

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从冰箱取出表皮面团，擀开成四周薄中间略厚的圆形。

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翻面，中间抹上一点软化黄油。

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取一个可可面团包进表皮面团，记住面团收口在上。

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包好收口捏紧。

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收口往下放入烤盘。入发酵箱32度，湿度80进行最后发酵。

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大概发到两倍大，表面撒一层高筋粉。

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用刀片割十字，只要割破表皮就行，再在四面各划一刀。

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入预热好的高比克gxt60风炉190度18分钟。一开始可以喷蒸汽几秒。

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表皮会在烤箱里慢慢爆开，就像开花一样。

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出炉。

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冷却后表皮还是脆脆的，里面软软的。

[图]

编辑于2024-03-11，内容仅供参考并受版权保护

经验备注

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